Možná jsi už slyšel o nové dietě, kterou propaguje Joe Rogan a Paul Saladino jako modifikovanou carnivore dietu.
Podle Saladina je tento způsob stravování shodný s tím, co jedli naši předkové, a je vhodný pro fyzicky náročné sporty, u kterých dochází k rychlému vyčerpání glykogenových zásob energie v důsledku intenzivního tréninku.
Je ale konzumace ovoce s masem dobrý nápad? Hodně záleží na tom, jak dobře dokáže tvoje tělo tolerovat toxické látky, sacharidy a vlákninu.
Obsah
Proč maso a ovoce?
Maso a ovoce je specifický přístup v rámci carnivore diety, který je zároveň jednoduchý i složitý. Na jedné straně říká, že jíš jenom maso a ovoce. Na druhé straně množství masa a ovoce, které zkombinuješ, může vést k velmi odlišným výsledkům a negativním projevům.
Typická maso-ovocná dieta
Typická maso-ovocná dieta pořád stojí na konzumaci tučného masa. Přestože si můžeš vybrat mezi hovězím, zvěřinou, vepřovým, drůběžím a rybami, králem je pořádně prorostlý ribeye steak.
Důvodem pro hovězí je fakt, že maso přežvýkavců má téměř dokonalý poměr zdravých tuků a kompletní proteinový profil (všechny esenciální aminokyseliny). Dále obsahuje velké množství stravitelných živin jako je zinek, vitamíny B, železo, selen a látky dostupné pouze v mase, jako CoQ10 a karnitin.
Vepřové, drůbeží a rybí maso by proto mělo tvořit jen doplněk, protože obsahuje méně živin a horší poměr mastných kyselin.
Zastánci maso-ovocné diety konzumují zhruba půl lika až kilo masa denně.
Jaké ovoce a v jakém množství?
V tomhle není vůbec jasno. Někteří si dávají pouze malé množství ovoce s vysokým obsahem vitamínu C, aby se pojistili proti kurdějím. Celkové množství sacharidů udržují pod 50 gramů denně, což by je mělo udržet v ketóze.
Pak je tu skupina, která se zaměřuje výhradně na nesladké ovoce jako kokos, avokádo a dýně. Jsou ale i lidé, kteří konzumují klidně 300 gramů cukrů ze sladkého ovoce jako je ananas nebo jablka, mezi ně patří právě i Paul Saladino.
Z mého pohledu je odpověď jednoduchá: Žádné ovoce a v žádném množství. Ovoce obsahuje cukr, zejména problematickou fruktózu a není dobré hrát si s ohněm. Pokud máš závislost na cukru, není dobré se pořád dráždit a pokoušet. Je to obdobné jako nabízet alkoholikovi jen jednu skleničku.
Existuje spousta lidí, kteří přidali k masu ovoce a zanedlouho se utrhli ze řetězu a skončili znovu až po hlavu v cukru.
Kde se tenhle zvláštní nápad vůbec vzal?
S maso-ovocnou dietou přišel Paul Saladino, původně rozumný zastánce carnivore diety, který z nějakého důvodu po pár měsících na mase přešel na konzumaci fruktózy. Oficiálně Paul mluví o zhoršení zdravotního stavu na masové stravě a nutnosti konzumovat cukr.
Jiní jeho tvrzení vyvrací a považují za problematickou právě jeho nadměrnou konzumaci orgánů, kterou propaguje primárně proto, že má sám firmu na výrobu doplňků výživy a prodává sušené orgány v kapslích.
Paul je ale především influencer a YouTuber, který žije z reklamy navázané na nový a svým způsobem šokující obsah. To je podle mě hlavní důvod, proč přišel s nápadem konzumovat maso s ovocem.
Kdyby totiž jedl pouze maso a pil vodu, neměl by už za chvíli o čem točit videa. Paul má sice lékařské vzdělání, ale nikdy lékařskou činnost nevykonával. Jeho závěry tak vychází čistě z pozorování jeho vlastního těla. Paul navíc žije v Costa Rice a tři hodiny denně tráví surfováním.
Paul si na základě různých pochybných studií vytvořil názor, že zvýšení inzulinu po jídle pomáhá tělu zadržovat elektrolyty a je důležité pro syntézu klíčových antioxidantů jako je glutathion.
Paulovi může sice kombinace masa a ovoce vyhovovat vzhledem k jeho věku, fyzické kondici a sportovní aktivitě, ale rozhodně se nejedná o přístup, který by měl doporučovat všem a tvrdit, že lidé na carnivore dietě musí okamžitě začít konzumovat ovoce – to je naprosto nezodpovědné.
Jak píše Mikhaila Peterson v komentáři pod tímto videem, kde Saladino obhajuje svůj šílený názor, většina lidí se pustí do carnivore diety ze zdravotních důvodů.
Pokud ji někdo zkouší jenom proto, aby si vyzkoušel vylepšit už tak dobré zdraví, budiž, ať tedy ovoce jí, pak se ale už z principu nemůže jednat o carnivore dietu.
Pokud ale někdo trpí závažnou chronickou nemocí a snaží se jí udržet v remisi, pak je naprosto nevhodné mu tvrdit, že je ovoce nezbytné, protože to prostě není pravda.
Závažným problémem konzumace ovoce je ale především fruktóza, kterou tělo neumí využít a metabolizuje se pouze v játrech.
Na co je potřeba si dát pozor?
Ovoce je barevné a sladké, protože narozdíl od zeleniny je jeho smyslem, aby ho zvířata jedla a díky tomu roznášela semena obsažená v plodech na velké vzdálenosti a vyloučila je společně s hnojivem.
Pro většinu lidí je občasná konzumace ovoce bezproblémová, ale někteří mohou mít zvýšenou citlivost na určité druhy ovoce a v nich obsažené toxické látky.
Ovoce bylo součástí stravy hominidů a prvních lidí. Důležitým rozdílem, který odlišuje člověka od našich opičích předků je ale skutečnost, že jsme se nejprve naučili konzumovat zbytky zvířat zanechaných predátory a později tato zvířata dokázali i sami lovit.
Díky tomuto vývoji se ovoce dostalo na okraj našeho jídelníčku, zvlášť v obdobích migrace do chladných oblastí, kde bylo ovoce velmi vzácné.
Ovoce, které naši předkové konzumovali, bylo mnohem menší, mělo velké množství vlákniny a téměr nebylo sladké.
To, čemu dnes říkáme ovoce, je ve skutečnosti zázrak průmyslového inženýrství. Z malých tvrdých a kyselých plodů jsme dokázali postupně vyšlechtit velké sladké ovoce, které odolává plísni. Někdy se také anglicky nazývá „frankenfruit“.
Tady je srovnání dalších druhů ovoce, které se vyskytovaly v přírodě než jsme je začali šlechtit.
| Původní (přírodní) verze | Moderní (šlechtěná) verze |
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Potřebuješ živiny z ovoce? Ne!
Přestože většina ovoce obsahuje některé antioxidanty a vitamíny, studie ukazují, že tyto látky jsou obtížně absorbovatelné a využitelné.
Na základě této studie z roku 2009 bylo zjištěno, že fytochemikálie nemají žádný vliv ani na krátkodobé zdraví.
Důvodem špatné absorbce vitamínů a antioxidantů z ovoce je skutečnost, že lidský organizmus se vyvinul tak, že je nastaven na syntézu vitamínů a antioxidantů z živočišných zdrojů. Mnoho z nich proto vyžaduje pro správnou absorbci přítomnost tuků, jako např. vitamíny A, D, E a K.
Rostlinné varianty živin existují ve formě, kterou neumí lidské tělo optimálně zpracovat a využít. Proto náš organizmus považuje například fytochemikálie za xenobiotika bez živin. To je jen moderní název pro nechtěné cizí látky, kterých se tělo rychle zbavuje.
Antioxidanty jsou sice obecně prospěšné, ale my jsme metabolicky nastaveni tak, že jsou za normálních okolností oxidanty a antioxidanty v rovnováze a není proto potřeba další antioxidanty suplementovat.
Uvědom si, že sacharidy (zejména bílá mouka a cukr) mají oxidační účinky. Jakmile se tedy zbavíš sacharidů, je velmi pravděpodobné, že nebudeš mít potřebu zvyšovat příjem antioxidantů.
Vitamín C v mase
Narozdíl od všeobecného názoru obsahuje čerstvé maso dostatečné množství vitamínu C.
Výzkum z roku 2007 zjistil, že čerstvé hovězí maso obsahuje přibližně 1,6 miligramů vitamínu C na 100 gramů masa a v případě krav krmených výhradně trávou je toto množství dokonce 2,5 miligramů na 100 gramů.
Pokud tedy denně sníš kilo hovězího masa, získáš asi 16 miligramů vitamínu C (v případě grass-fed masa 25 miligramů). To je víc než dost k prevenci proti nedostatku vitamínu C a vzniku kurdějí.
Ovoce a ketóza
Pokud chceš zkusit maso-ovocnou dietu a přitom zůstat v ketóze, mrkni na graf a vyber si ke konzumaci pouze nízkosacharidové ovoce.
Kterému ovoci se vyhnout?
Jednoduše, tomu tekutému. Je totiž obrovský rozdíl mezi konzumací celého ovoce a pitím ovocných džusů. Ovocné smoothies a sušené ovoce obsahují velké množství cukru.
Na základě této studie z roku 2019 bylo zjištěno, že jedna 100 ml sklenička sladkého nápoje (včetně ovocného džusu bez přidaného cukru) zvyšuje riziko vzniku rakoviny o 18%.
Má to vůbec smysl?
Nemá. Maso-ovocná dieta je považována za jednu za variací carnivore diety, přitom je to ale zoufalý krok Paula Saladina, jak si udržet zájem svého internetového publika. Bohužel Saladino má dnes velký dosah i díky své knize a přítomnosti v podcastu Joe Rogana, který jeho dietu také praktikuje.
Pokud jsi profesionální sportovec a víš, že bez cukru nedokážeš podávat maximální výkony, pak je možná zařazení ovoce do jídelníčku cesta, jak dostáhnout tvých cílů. Pro všechny ostatní je to ale cesta do pekel.
Ke konceptu maso-ovocné diety se na několika místech vyjádřili Ken Berry, Anthony Chaffee i Bart Kay, kteří považují zařazení fruktózy do masové diety za totální šílenství.
